Skuša sa povrćem u belom vinu

Sastojci

 1 kg skuša; 
   1 glavica crnog luka;
2 čena belog luka;
  1 paprika babura; 
2 čeri paradajza;
     2 čaše bijelog vina; 
  1 čaša sirćeta; 
                1 limun;                   
 2 karanfilića; 
  6 zrna korijandera; 
malo bosiljka;
 veza zeleni; 
ulje; so; biber 

Način pripreme: 

Ribu poprskati  limunom, posoliti, pobiberiti i staviti u pleh namazan uljem.  Zatim je prekriti iseckanim na kolutove  lukom, zeleni, limunom, baburom i          paradajzom. Dodajte karanfilić, korijander, bosiljak pa sve prelijte mješavinom sirćeta i vina. Još  malo posolite i pobiberite. Prekrijte pleh folijom i pecite na umjerenoj vatri 15 minuta  Skinite foliju i pecite još 15 minuta zalivajući ribu sokom od pečenja.

Ukrasiti peršunom. Prijatno!

SKUŠA SPREMJENA U RERNI

Sastojci

skuše (količina po želji)
2 limuna
2 glavice belog luka
2,5 dl belog vina
pirinač, kukuruz, maslinke, 
biber
začin
bosiljak
list peršuna
origano
maslinovo ulje
so

Priprema

Skuše očistiti, odstraniti utrobu i škrge, ali da riba ostane ucelo. Zatim ribu natrljati morskom solju, začinom i biberom. Dodati i malo usitnjenog bosiljka i origana. Jednu glavicu belog luka očistiti, izgnječiti i njime premazati utrobu svake ribe. Iseći jedan limun i nakapljati po utrobi i celoj ribi. Složiti ribu na tanjir, pokriti folijom i staviti u frižider. Ribu sutradan izvaditi, prvo svaku kratko zapeći u teflonskom tiganju, na malo maslinovog ulja. Tako zapečenu ribu poređati u nauljen  pleh maslinovim uljem, pa postepeno dolivati pomalo belog vina, dok se ne utroše dva decilitra. Peči na 200 stepeni oko pola sata da se riba lepo zarumeni.

Ribu u toku pečenje prelivati sledećim prelivom: očistiti preostalu glavicu belog luka, izgnječiti i pomešati sa sokom od limuna, iseckanim listom peršuna, kašičicom začina, 0,5 dl belog vina. Kada su ribe pečene, izvadite ih iz tepsi, a preliv servirati u malim činijama.

Kao prilog može biti krompir salata, pirinač sa kukuruzom, maslinke. I naravno uz ovo jelo izvrsno ide belo vino.

                                                                          << Vrati natrag

.....................................................................................................................................

PRELIVENA TUNA

 Sastojci

500 g sveže tune

so

maslinovo ulje

sok od pola limuna

1 čen belog luka

Preliv

2 crvene paprike

250 g pavlake za kuvanje

vezica peršuna

1 čen belog luka

origano i bosiljak po ukusu

so

biber

Priprema

Kada se kupi komad tune, iseći ga na odreske, posoliti i staviti u marinadu. Marinada se pravi od maslinovog ulja, belog luka i limunovog soka. Neka sve odstoji u frižideru prekriveno folijom nekoliko sati, da riba upije maslinovo ulje i limun. Zatim zagrejati ulje na tiganju i na umerenoj temperaturi pržiti odreske tune oko 10 minuta.

Preliv

Papriku iseckati na tanke rezance propržiti na maslinovom ulju i dodati pavlaku za kuvanje, uz mešanje. Nakon nekoliko minuta dodati so, biber, sitno seckan peršun i beli luk. Posuti origanom ili bosiljkom po ukusu. 

Serviranje

Tunu servirati na dugačkom tanjiru za ribu i posuti prelivom.

Kao prilog može se servirati pirinač ili kukuruz šećerac.

Kao i uz svaku ribu, i uz tunu,  posebno zadovoljstvo daje čaša kvalitetnog belog vina.
                                                                                      <<vrati natrag

Pečen losos u rerni

Sastojci za 4 osobe

4 odreska lososa

1 šolja maslinovog ulja

1 šolja badema

1 glavica crvenog luka

1 glavica belog luka

2 limuna

so i biber po ukusu

1 kašičica sitno seckanog ruzmarina

bosiljak i origano po ukusu

Priprema

Prekriti pleh alu folijom, sipati pola maslinovog ulja, poređati odreske, dodati beli luk sečen na listiće, crveni luk sečen na kriške, bademe sečene na listiće, posoliti i pobiberiti, preliti ostalim maslinovim uljem, prekriti krugovima limuna, posuti ruzmarinom, bosiljkom, origanom (ako volite), dobro zatvoriti krajevima alu folije i peći na 220 stepeni oko pola sata. Skloniti foliju odozgo i odreske dopeći još oko 15 minuta.

<< vrati natrag

Tuna u marinadi

Sastojci za dve osobe

Tuna i marinada

1 veliki odrezak sveže tune

1 list lovora

10 listova ruzmarina

malo bosiljka

malo origana

3 čena belog luka-naseckano krupno

1 dl maslinovog ulja

biber krupnije mleven

sok od jednog limuna

Priprema

Odrezak tune staviti u jednu činiju i preliti sa marinadom.Treba da se marinira najmanje jedan sat, a najbolje preko noći, povremeno okretati.

Pre pečenja odreska skloniti sav beli luk, ruzmarin, bosiljak i origano sa mesa, jer inače meso može zagorčati, staviti ih ponovo na meso tek kad bude pečeno.
Peći odrezak po 5 minuta sa svake strane na roštilju.
Premazivati sve vreme marinadom.

Posluživanje

Posluživati vruće, može uz pečen hleb i crno vino.

Ovo je retko jelo od ribe, u kome se riba može jesti sirova zato ako naiđete na svežu tunu (puno je konzervirane), obavezno probajte.
                                                                                                       << vrati natrag

Salata od tunjevine

Sastojci

250 gr šarene testenine

1 kom filete tunjevine (može i više)

1 kom zelene paprike (mesnate)

2 kom svežeg paradajza (može i iz zamrzivača)

začin (sušeno mešano povrće)

                                                                         Preliv

1/2 čaše kiselog mleko

1/2 kesice majoneza

origano

bosiljak

so

biber

Uputstvo za pripremu

Tunjevinu iseckati i začiniti začinom, te propržiti na teflonskom tiganju. Može i tunjevina iz konzerve, ali onda se ne mora pržiti. Testeninu skuvati u slanoj vodi, a povrće iseći na kockice. Tunjevinu i testeninu izmešati. Dodati povrće. Dobro promešati sve sastojke za preliv dok se ne dobije glatka smesa, dodati začine (bosiljak, origano, so, biber) i preliti po salati, sve dobro promešati, te ostaviti da odstoji u frižideru oko 1 sat. Ova salata je odlična za kućne zabave, samo paziti da se napravi dovoljna količina.

                                                                                            << vrati natrag