SKUŠA SPREMJENA U RERNI

Sastojci

skuše (količina po želji)
2 limuna
2 glavice belog luka
2,5 dl belog vina
pirinač, kukuruz, maslinke, 
biber
začin
bosiljak
list peršuna
origano
maslinovo ulje
so

Priprema

Skuše očistiti, odstraniti utrobu i škrge, ali da riba ostane ucelo. Zatim ribu natrljati morskom solju, začinom i biberom. Dodati i malo usitnjenog bosiljka i origana. Jednu glavicu belog luka očistiti, izgnječiti i njime premazati utrobu svake ribe. Iseći jedan limun i nakapljati po utrobi i celoj ribi. Složiti ribu na tanjir, pokriti folijom i staviti u frižider. Ribu sutradan izvaditi, prvo svaku kratko zapeći u teflonskom tiganju, na malo maslinovog ulja. Tako zapečenu ribu poređati u nauljen  pleh maslinovim uljem, pa postepeno dolivati pomalo belog vina, dok se ne utroše dva decilitra. Peči na 200 stepeni oko pola sata da se riba lepo zarumeni.

Ribu u toku pečenje prelivati sledećim prelivom: očistiti preostalu glavicu belog luka, izgnječiti i pomešati sa sokom od limuna, iseckanim listom peršuna, kašičicom začina, 0,5 dl belog vina. Kada su ribe pečene, izvadite ih iz tepsi, a preliv servirati u malim činijama.

Kao prilog može biti krompir salata, pirinač sa kukuruzom, maslinke. I naravno uz ovo jelo izvrsno ide belo vino.

                                                                          << Vrati natrag

.....................................................................................................................................

PRELIVENA TUNA

 Sastojci

500 g sveže tune

so

maslinovo ulje

sok od pola limuna

1 čen belog luka

Preliv

2 crvene paprike

250 g pavlake za kuvanje

vezica peršuna

1 čen belog luka

origano i bosiljak po ukusu

so

biber

Priprema

Kada se kupi komad tune, iseći ga na odreske, posoliti i staviti u marinadu. Marinada se pravi od maslinovog ulja, belog luka i limunovog soka. Neka sve odstoji u frižideru prekriveno folijom nekoliko sati, da riba upije maslinovo ulje i limun. Zatim zagrejati ulje na tiganju i na umerenoj temperaturi pržiti odreske tune oko 10 minuta.

Preliv

Papriku iseckati na tanke rezance propržiti na maslinovom ulju i dodati pavlaku za kuvanje, uz mešanje. Nakon nekoliko minuta dodati so, biber, sitno seckan peršun i beli luk. Posuti origanom ili bosiljkom po ukusu. 

Serviranje

Tunu servirati na dugačkom tanjiru za ribu i posuti prelivom.

Kao prilog može se servirati pirinač ili kukuruz šećerac.

Kao i uz svaku ribu, i uz tunu,  posebno zadovoljstvo daje čaša kvalitetnog belog vina.
                                                                                      <<vrati natrag

Pečen losos u rerni

Sastojci za 4 osobe

4 odreska lososa

1 šolja maslinovog ulja

1 šolja badema

1 glavica crvenog luka

1 glavica belog luka

2 limuna

so i biber po ukusu

1 kašičica sitno seckanog ruzmarina

bosiljak i origano po ukusu

Priprema

Prekriti pleh alu folijom, sipati pola maslinovog ulja, poređati odreske, dodati beli luk sečen na listiće, crveni luk sečen na kriške, bademe sečene na listiće, posoliti i pobiberiti, preliti ostalim maslinovim uljem, prekriti krugovima limuna, posuti ruzmarinom, bosiljkom, origanom (ako volite), dobro zatvoriti krajevima alu folije i peći na 220 stepeni oko pola sata. Skloniti foliju odozgo i odreske dopeći još oko 15 minuta.

<< vrati natrag

 Grilovana tuna

Sastojci za 4 osobe

2 komada tune (svaki težine 450–600g)

6 supenih kašika maslinovog ulja

2 čena belog luka, sitno iseckanog

sok od 1 limuna

sitno iseckana grančica ruzmarina

so i mleven crni biber

280 g paradajza (prepolovljen, sitno iseckan, bez semenki)

4 struka mladog luka, sitno iseckanog

malo tucane ljute paprike (po želji)

iseckana šaka rukole

za ukrašavanje kriške limete ili limuna

Način pripreme:

Tunjevinu staviti u posudu da nije metalna. Umutiti 4 supene kašike ulja s polovinom belog luka, polovinom limunovog soka, ruzmarinom i po ukusu pobiberiti. Preliti ovu mešavinu preko tune, ravnomerno pokrivajući komade, zatim pokriti posudu providnom folijom i ostaviti da se riba u frižideru marinira jedan sat.
Za sos staviti paradajz, mladi luk i tucanu papriku u drugu činiju. Dodati dve supene kašike maslinovog ulja, ostatak belog luka i limunovog soka, po ukusu posoliti i pobiberiti. Promešati pa pokriti i držati u frižideru do služenja. Izvaditi tunu i sos iz frižidera deset minuta pre prženja. Zagrejati rebrasti tiganj da je vreo pa premazati rebra marinadom. Poređati tunu na tiganj i grilovati tri minuta, premazujući je sačuvanom marinadom. Pažljivo je okrenuti i grilovati još 2–4 min, ili dok spolja ne postane smeđa. Ostaviti tunu da stoji dva minuta, pa svaku preseći na pola i prebaciti u tanjire. Pomešati listove rukole sa sosom i služiti uz komade tune. Ukrasiti limetinim ili limunovim kriškama i služiti odmah.

Prijatno!

                                                                                        << vrati natrag