LOSOS

Losos pripada familiji Salmonida i veoma je snažna riba. Losos spada u predatore (grabljivice), ima vretenasto i mišićavo telo aerodinamičnog oblika. Imaju veoma sitne krljušti i veoma velik riblji mehur što je karakteristično za ovu ribu.Veći deo života provodi u slanoj vodi, a u slatku vodu odlazi samo u vreme mresta (ovakav ciklus reprodukcije je jedinstven u prirodi). Mladi lososi jedno vreme žive u slatkoj vodi, 1-3 godine, a potom se sele u more. U morskoj vodi dobijajaju srebrnu boju i postaju polno zreli za 1-2 godine.  Moguć je mesečni prirast jedinki i do jednog kilograma za vreme boravka u moru.

Kada postanu spremni za razmnožavanje, nakon određenog vremena, jata lososa kreću  ka obali mora sa pučine, a zatim plivaju uzvodno rekama do mesta gde su se izlegli pre određenog broja godina. To je za njih specifično. Lososima je dat  i naziv “Kraljevi riba”, zbog veličanstvenih skokova koje izvode plivajući uzvodno do mesta razmnožavanja, zabeleženi su skokovi lososa dugi i po 3 m, ali i zbog svog ukusnog mesa.

Na kraju ove faze (razmnožavanje) većina jedinki ove ribe ugine npr. pacifički losos, ali iza sebe ostavljaju veliko potomstvo.

Najpoznatije vrste su: atlantski losos, veliki kraljevski losos pacifički losos i srebrni losos. Atlantski losos je jedina vrsta koja stiže i do Evrope. Švedska, Norveška, Island, Danska, Engleska, Škotska, Irska, severni deo Španije i jugoistočna Francuska su teritorije sa najvećom populacijom ove, za ribolovce, ali i za gurmane veoma zanimljive i primamljive ribe. Pročitati više >>

Losos danas važi za jednu od najzdravijih namirnica. Glavni mu je kvalitet u tome što što ima puno omega 3 masnih kiselina i predstavlja bogat izvor visokokvalitetnih belančevina. Dnevne potrebe za vitaminom D losos ima u 100 gr, a takođe i polovinu dnevnih potreba za vitaminima B3 i B12. Losos je takođe bogat vitaminima A, E, i B6. Od minerala sadrži  selen, magnezijum i fosfor. Ranije nije bila posebno popularna  kod nas, a to je zbog toga što je bila teško dostupna. Danas je drugačije i može se naći skoro u svakoj prodavnici hrane.

Losos u svežem stanju u 100 g sadrži: 76 g vode, 20 g proteina i 3,5 g masti. Energetska vrijednost mu je nešto veća nego kod ostalih riba što brojčano izgleda, 100 grama = 116 kcl.

Pečen losos u rerni

Losos u marinadi

Losos sa sosom i šampinjonima

Losos sa pinjolima

Marinirani losos sa sušijem

Ražnjići od lososa